Vegan brokolicová polievka s mrkvou

Očistenú mrkvu nakrájame na menšie kocky a dáme variť spolu s korením a soľou, prípadne vegetou. S vodou opatrne, napríklad ja mám rada hustejšiu konzistenciu. Zatiaľ si pripravíme brokolicu na menšie ružičky. Keď je mrkva polomäkká, pridáme brokolicu a varíme do úplného zmäknutia. Keďže mám rada, keď v polievke plávajú kúsky zeleniny, ešte pred mixovaním som vybrala pár ružičiek brokolice, ktoré som dala naspäť do polievky, až keď bola úplne hotová. 

Vyberieme korenie a mixujeme do hladka. Pridáme rastlinné mlieko na zjemnenie (môže byť aj sójová smotana na varenie), necháme prevrieť a polievka je hotová :) Podávame s nasucho opečenými krutónmi a vňaťkou. Dobrú chuť :)